|
|
Varkensvlees Met Mosselen Uit Alentejana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr mals varkensvlees (bv varkenshaasje) - 4 teentjes knoflook - 3 a 5 rode paprika′s (afhankelijk van de grootte) - 1 el olijfolie - 4 el reuzel - 2 kg mosselen - zout
Voorbereiding:
Een dag van tevoren beginnen : Doe de teentjes knoflook door de knijper en meng ze met een el zout. Pureer met de staafmixer de paprika′s samen met wat olijfolie. Wrijf het vlees in met de knoflook en bedek het met de gepureerde paprika′s. Laat dit 8 tot 24 uur in het vlees trekken.
Bereidingswijze:
Snijd de volgende dag het vlees in flinke dobbelstenen en bak deze in de cocotte in wat hete reuzel goudbruin. Was en spoel ondertussen de mosselen. Voeg de mosselen toe aan de inhoud van de cocotte, sluit ze met het deksel en verhit ze goed. Zo nu en dan even opschudden. Als alle mosselen open zijn meteen serveren.
|
|
|